分析：假的！

西瓜切開(kāi)后是否還能吃，要看是否變質(zhì)，以及致病菌的種類和數(shù)量，于是否隔夜并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。食用西瓜后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象確實(shí)存在，主要是源于西瓜在細(xì)菌的作用下發(fā)生嚴(yán)重的腐敗變質(zhì)，以及某些致病菌的存在，如沙門菌屬、葡萄球菌、大腸埃希菌等。

正常情況下，未被切開(kāi)的新鮮西瓜內(nèi)部基本上是無(wú)菌的。西瓜切開(kāi)后，切面就會(huì)被細(xì)菌污染，細(xì)菌的數(shù)量和種類主要取決于儲(chǔ)存的環(huán)境、溫度和時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，環(huán)境中細(xì)菌多、溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)，西瓜中滋生細(xì)菌的數(shù)量和種類也就越多。

但如果在切西瓜前清洗刀具和砧板，切開(kāi)后不能立即食用的西瓜用保鮮膜包好，放在冰箱里保存，即便是隔夜之后，其細(xì)菌總量也極大的降低了，在無(wú)致病菌的情況下，食用安全性是可以保證的。相反，如果西瓜切開(kāi)后在常溫下放置，或者刀具和存放的環(huán)境不潔，即便是在白天放置數(shù)小時(shí)后食用，也可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉或中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，問(wèn)題的關(guān)鍵并不在于是否隔夜，而是西瓜切開(kāi)后的保存方法。不過(guò)，還是建議切開(kāi)后的西瓜要盡快食用，如果顏色和氣味已發(fā)生明顯改變，安全起見(jiàn)還是不要吃了。

分析：假的！

西瓜越來(lái)越甜其實(shí)是育種和栽培技術(shù)共同作用的結(jié)果。

甜味是一種口感，水果的含糖量和糖的種類都會(huì)影響甜度。西瓜的含糖量一般在5%-12%左右，最高可達(dá)15%。西瓜中含有果糖、蔗糖和葡萄糖等多種糖分，其中以果糖甜度最高。

在西瓜果實(shí)的發(fā)育和成熟過(guò)程中，糖和有機(jī)酸含量決定了西瓜的口感，野生的西瓜并不甜，而且?guī)в锌酀退嵛?。通過(guò)不斷的雜交選育，保留出更甜的品種才讓西瓜的口感得到改善。此外，科學(xué)的栽培技術(shù)也對(duì)西瓜口感有較大的影響。研究發(fā)現(xiàn)晝夜溫差大，成熟期土壤水分適中，適期采收都會(huì)增加西瓜的甜度。

網(wǎng)傳的給西瓜注射甜味劑并不靠譜。注射過(guò)程會(huì)在西瓜表面留下的針眼，成為細(xì)菌、霉菌入侵的通道，水果容易變質(zhì)。注射甜味劑也無(wú)法保證其在果實(shí)內(nèi)均勻分布，還會(huì)在局部產(chǎn)生瘢痕影響口感，得不償失。

不過(guò)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中確實(shí)會(huì)使用一些提高產(chǎn)量和含糖量的果蔬品質(zhì)改良技術(shù)，比如給西瓜植株頁(yè)面噴灑一些表面肥，但是這對(duì)西瓜的食用安全并不產(chǎn)生任何影響。