預(yù)防亞硝酸鹽中毒
主要應(yīng)做到以下幾點(diǎn)
01
亞硝酸鹽中毒主要由誤食引起,因?yàn)閬喯跛猁}為白色粉末,外觀與食鹽非常相似,容易被當(dāng)成食鹽使用,從而引起中毒;其次是由于食品從業(yè)者操作不規(guī)范,未嚴(yán)格按照規(guī)定的使用量使用,導(dǎo)致食品中亞硝酸鹽含量過高,從而引起中毒;另外,亞硝酸鹽廣泛存在于自然界,腐敗變質(zhì)的蔬菜和剩飯剩菜中都可能含有較高的亞硝酸鹽,如果大量食用也可引起中毒。
02
亞硝酸鈉和亞硝酸鉀是我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑(用作護(hù)色劑和防腐劑),使食品保持良好外觀和適當(dāng)?shù)谋Y|(zhì)期,但由于亞硝酸鹽較易引起食物中毒,所以必須嚴(yán)格按照規(guī)定劑量用于肉類食品,不得超量、超范圍使用亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。
03
加強(qiáng)亞硝酸鹽的管理,不得違規(guī)制售亞硝酸鹽;餐飲業(yè)要加強(qiáng)自身管理,不得違規(guī)購買、保存和使用亞硝酸鹽;加強(qiáng)宣傳,不食用來源不明的調(diào)味品和添加劑;蔬菜要妥善保存,不食用腐爛變質(zhì)的蔬菜;剩菜剩飯妥善保存,并盡快食用,不可長期保存。
04
來源:融安縣衛(wèi)生健康局 發(fā)布日期:2024-02-19 15:47
預(yù)防亞硝酸鹽中毒
主要應(yīng)做到以下幾點(diǎn)
01
亞硝酸鹽中毒主要由誤食引起,因?yàn)閬喯跛猁}為白色粉末,外觀與食鹽非常相似,容易被當(dāng)成食鹽使用,從而引起中毒;其次是由于食品從業(yè)者操作不規(guī)范,未嚴(yán)格按照規(guī)定的使用量使用,導(dǎo)致食品中亞硝酸鹽含量過高,從而引起中毒;另外,亞硝酸鹽廣泛存在于自然界,腐敗變質(zhì)的蔬菜和剩飯剩菜中都可能含有較高的亞硝酸鹽,如果大量食用也可引起中毒。
02
亞硝酸鈉和亞硝酸鉀是我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑(用作護(hù)色劑和防腐劑),使食品保持良好外觀和適當(dāng)?shù)谋Y|(zhì)期,但由于亞硝酸鹽較易引起食物中毒,所以必須嚴(yán)格按照規(guī)定劑量用于肉類食品,不得超量、超范圍使用亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。
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加強(qiáng)亞硝酸鹽的管理,不得違規(guī)制售亞硝酸鹽;餐飲業(yè)要加強(qiáng)自身管理,不得違規(guī)購買、保存和使用亞硝酸鹽;加強(qiáng)宣傳,不食用來源不明的調(diào)味品和添加劑;蔬菜要妥善保存,不食用腐爛變質(zhì)的蔬菜;剩菜剩飯妥善保存,并盡快食用,不可長期保存。
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